Trung bình mỗi năm, nhà máy sản xuất của NanoFrance cung cấp ra thị trường hơn 100 triệu sản phẩm sữa bột với thành phần, công thức đa dạng, phục vụ cho nhiều đối tượng khác nhau. Bạn có biết những sản phẩm được tạo ra tại NanoFrance như thế nào không? Cùng khám phá quy trình sản xuất sữa bột chuẩn GMP, FDA tại nhà máy của chúng tôi nhé!

I. Quy trình chế biến sữa bột tại nhà máy chuẩn GMP của NanoFrance!

7 bước trong dây chuyền sản xuất sữa bột tại NanoFrance: (1) Ly tâm tiêu chuẩn hóa → (2) Thanh trùng → (3) Cô đặc → (4) Đồng hóa → (5) Sấy tạo hạt → (6) Trộn nguyên liệu → (7) Đóng gói hoàn thiện sản phẩm.

1. Tiêu chuẩn hóa sữa là gì?

Đây là quá trình giúp điều chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa sao cho phù hợp với công thức và bảng giá trị dinh dưỡng đưa ra. Công nghệ ly tâm sẻ được sử dụng tại công đoạn này! Quá trình ly tâm tiêu chuẩn hóa được tiến hành tối ưu tại 40-45°C. 

Hiện nay, sữa tươi nguyên liệu được ly tâm tách hoàn toàn chất béo để thu cream (40% béo) và sữa gầy (0,05% chất béo). Sữa được tiêu chuẩn hóa đến hàm lượng chất béo theo công thức bằng cách phối trộn cream và sữa gầy theo tỷ lệ phù hợp.

2. Sữa được thanh trùng sau khi tiêu chuẩn hóa

Đối với các dòng sữa bột nguyên kem, sữa nguyên liệu sẽ được thanh trùng ở nhiệt độ 85°C trong thời gian 20s. Sữa được trải qua bước thanh trùng sẽ có sự thay đổi như thế nào?

→ Thanh trùng giúp tiêu diệt tế bào sinh dưỡng, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng của sữa. Riêng với dòng sữa bột nguyên kem, thanh trùng còn có mục đích hạn chế oxy hóa chất béo có trong sản phẩm.

3. Bước 3 trong quy trình sản xuất sữa bột: Cô đặc!

Công đoạn cô đặc sẽ giúp bước chuyển sữa từ dạng lỏng sang rắn tiết kiệm thời gian, năng lượng, chi phí. Bản chất của quá trình này sẽ: Sữa sẽ được cô đặc để nâng hàm lượng chất khô lên đến 45-55%.

Phương pháp cô đặc chân không hiện đang được NanoFrance áp dụng với uuw điểm KHÔNG phá hủy các thành phần sữa, hạn chế được tối đa sự thay đổi màu sắc, mùi vị cũng như giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

4. Quá trình đồng hóa sữa sau cô đặc diễn ra như thế nào?

Giai đoạn đồng hóa sữa sẽ được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 60-70°C và trải qua 2 giai đoạn:

• Đồng hóa cấp 1: Giúp làm nhỏ kích thước cầu mỡ
• Đồng hóa cấp 2: Giúp phân tán đều các cầu mỡ trong dịch sữa

Đối với các sản phẩm có hàm lượng chất béo rất thấp như: Sữa bột gầy, có thể bỏ qua bước đồng hóa.

5. Sữa sẽ được sấy để tạo hạt

Dây chuyền phun sấy tầng sôi sẽ được áp dụng để phun sấy tạo hạt. Đây cũng là công nghệ sản xuất sữa bột hiện đại nhất và đang được nhiều công ty sản xuất sữa lớn trên thế giới áp dụng.

Tại bước này, hơi nước sẽ được đẩy ra khỏi sữa, trong thành phẩm sữa bột, lượng ẩm ≤5%. Quá trình phun sấy tạo hạt sẽ diễn ra như sau:

→ Sữa sau khi cô đặc được đưa đến tháp sấy bằng bơm cao áp

→ Sữa được phun dưới áp lực cao thành các giọt nhỏ li ti dạng sương mù

→ Không khí được gia nhiệt đế khoảng 150 – 250^oC trong tháp sấy tiếp xúc với các hạt sữa. Quá trình truyền nhiệt diễn ra, nước từ sữa chuyển vào không khí. Sữa giảm độ ẩm và rơi xuống đáy tháp thành các hạt bột khô.

6. Nguyên liệu sẽ được trộn đồng nhất theo đúng tỷ lệ công thức

Sau khi hạt sữa được làm nguội tới 25^oC chúng sẽ được đưa đến hệ thống dây chuyền trộn đồng nhất để làm đều cùng các nguyên liệu thành phần theo tỷ lệ đưa ra. Hệ thống trộn 3 chiều công suất lớn, hiện đại giúp độ đồng nhất của các thành phần nguyên liệu đạt 99,9%.

7. Sữa được đóng gói hoàn thiện – Bước cuối của quy trình chế biến sữa bột

Bán thành phẩm sẽ được chuyển đến khu vực đóng gói để hoàn thiện sản phẩm. Sữa bột tại NanoFrance sẽ được đóng gói theo 2 dạng quy cách sau:

• Sữa bột đóng hũ (lon) với khối lượng: 100g, 150g, 500g, 750g, 800g…
• Sữa bột đóng túi (gói) với khối lượng: 10g, 15g, 20g…

Với từng dạng quy cách đóng gói sản phẩm, NanoFrance cũng đầu tư dây chuyền sản xuất sữa bột tự động, chuyên biệt!

Dây chuyền đóng túi sữa bột (bên trái) và đóng hũ sữa (bên phải)

Đây chính là 7 bước đầy đủ trong quy trình sản xuất sữa bột chuẩn GMP đang được áp dụng tại nhà máy của NanoFrance!

II. 3 nguyên tắc luôn được NanoFrance tuân thủ trong quy trình sản xuât sữa bột!

1. Kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào

Nguyên liệu để đưa vào sản xuất phải vượt qua được các kiểm tra đánh giá chất lượng, đảm bảo các chỉ số về hóa lý, vi sinh… Tất cả các nguyên liệu đầu vào, trước khi sản xuất đều phải trải qua 3 bước sau:

• Đánh giá nguyên liệu trước khi “chốt” nhập lô nguyên liệu sữa
• Đánh giá chất lượng nguyên liệu trước khi nhập kho
• Đánh giá các chỉ tiêu về chất lượng trước khi đưa nguyên liệu vào sản xuất

Nhờ 3 bước kiểm soát chặt chẽ như trên giúp NanoFrance làm chủ được chất lượng nguyên liệu. Điều này cũng sẽ đảm bảo thành phẩm cuối cùng sẽ có chất lượng tốt nhất về mặt hương vị, dinh dưỡng cũng như thời hạn sử dụng lâu dài!

2. Môi trường sản xuất luôn đạt mức tối ưu nhất

Sữa bột thuộc nhóm “Sản phẩm dinh dưỡng”, “Thực phẩm bổ sung” vì vậy môi trường sản xuất cần tuân thủ chặt chẽ những vấn đề về: Khử khuẩn, độ ẩm, bảo hộ của con người trong khu vực sản xuất trực tiếp.

Nhà máy gia công sản xuất sữa bột NanoFrance đã giải quyết những vấn đề liên quan đến môi trường sản xuất bằng những cách dưới đây:

→ Xây dựng nhà máy đạt chuẩn GMP, tuân thủ theo đúng nguyên tắc 5S

→ Khu vực sản xuất được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ sau mỗi lần sản xuất

→ Công nhân tham gia sản xuất trực tiếp phải vệ sinh, khử trùng và mặc đồ bảo hộ trước khi thực hiện công việc.

3. Từng bước trong quy trình sản xuất đều có sự giám sát của IPC, QC

Tại từng bước của quy trình chế biến sữa tại NanoFrance đều có sự giám sát và đánh giá chất lượng của đội ngữ IPC và QC. Bán thành phẩm sẽ được lấy mẫu và thử nghiệm, đánh giá chất lượng.

Nhờ quy trình giám sát nghiêm ngặt đã giúp NanoFrance làm chủ được chất lượng sản phẩm, phát hiện và xử lý kịp thời trong trường hợp sản phẩm xuất hiện vấn đề liên quan đến chất lượng.

Với quy trình sản xuất sữa bột đạt chuẩn cùng việc tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc sản xuất, NanoFrance tự tin sẽ đem đến những dòng sữa bột có chất lượng tốt nhất, đáp ứng được yêu cầu về tiến độ sản xuất của khách hàng tốt nhất!

Bạn có nhu cầu sản xuất gia công sữa bột? Đừng quên gọi ngay đến số Hotline 0986 859 777 hoặc 0971 220 888 để được tư vấn chi tiết!